Varanasi (Inde) - Ce petit restaurant qui donne sur une ruelle étroite de Varanasi est une sorte de fast-food local. Pour prendre cette photo, j'ai dû utiliser un grand-angle car malgré le fait que je sois dans la rue, j'avais très peu de recul.

Bon, je ne vais pas vous dire que cette petite gargote qui ne fait que des "plats" à emporter, respecte les normes sanitaires occidentales. Vous ne me croiriez pas. En revanche, il est conforme aux normes indiennes. D'autant qu'elles n'existent pas.

Là, on est dans le haut de gamme, si je puis m'exprimer ainsi. Le cuisinier a une chemise blanche. Habituellement, les vêtements sont maculées de tâches de graisse, dont les plus anciennes remontent plusieurs mois. Quant à la transpiration...

Depuis le temps que je voyage en Inde, il m'arrive de manger dans ce genre d'établissement. il faut savoir vivre dangereusement. Et j'ai rarement été malade. Mais en cas de problème, j'ai toujours une trousse médicale bien fournie.

Les spécialités locales y sont délicieuses. Il faut cependant porter son choix prioritairement sur des produits qui ont été cuits. Et éviter les légumes lavés à l'eau non filtrée. On limite ainsi les risques d'intoxication.

Bon appétit !