Commencer par préparer vos légumes :
Prendre trois feuilles du fenouil les couper en deux et puis en fines lamelles


Prendre les tomates, les couper en tranches

Prendre l’aubergine et la couper en dés
Et faire de même avec la courgette


Couper « grossièrement » les gousses d’ail
Trancher finement l’oignon

Pour les « « GROS » » mangeurs j’ai ajouté à la dernière minute mes pommes de terre nouvelles !
Petit truc : pour éviter la corvée de « pluche » (et en plus pour des pommes de terre nouvelles c’est idiot) je mets a tremper mes pommes de terre puis avec un tampon métallique je frotte et la fine peau part toute seule !

Commencer à dresser votre plat par une couche de courgette ou vous planter les pommes de terre ,puis poser les morceaux d’aubergine et de fenouil

Salez très légèrement, mettez du gingembre et l’anis vert …..
Disposez les oignons et les tomates …..


Pour finir mettez généreusement des herbes de Provence ( cette maison sont faciles à composer : thym –romarin – serpolet- et sont la base !!)
Pour la cuisson c’est 200° pendant deux heures !

Deuxième partie du menu avec les escalopes !
Pour les panner il faut
Deux assiettes et un grand plateau !
La panure
De la farine
2 œufs
De l’emmenthal
Du sel et du poivre


Battre les œufs énergiquement y incorporer l’emmenthal
Passer les escalopes dans la farine de manière à ce que « tout » soit bien recouvert (c’est la farine qui va permettre à la panure et aux œufs de tenir)
Passer dans les œufs en veillant à ce que ceux-ci adhérent bien
Puis poser sur un lit de chapelure ….verser ensuite pour recouvrir les escalopes et bien les « presser » sur les deux faces !

Faire chauffer la poêle (bien !!) verser de l’huile et attendre qu’elle soit chaude
Poser délicatement les escalopes contrôler qu’elle commence à dorer et retournez les !
Diminuer le gaz (ou la température des plaques) et laisser mijoter..( ici c’est 1h10 !!!)

Voici mon plat en fin de cuisson…..
Et là je vais me mettre à table ….avec une bonne bière !