C’est un producteur d’huîtres qui a ouvert le coquilles-club en 2025 . C’est un bar à huîtres , avec Thomas Gimbert , sa compagne Claire , le chef péruvien Aron-Vargas-Marchan et un stagiaire . L’ancienne péniche M'altess qui descendait la Rance a été transformée en un restaurant à quai . Ce n’est pas qu’un bar à huitres mais il se fond dans le paysage de la Rance , avec des produits locaux. . Dans un premier temps ouvert en saison , le Coquilles-club aura une vie à l’année avec des événements, ateliers d’écriture, venue d’artistes , petites expositions , concerts ........