Schon vor 775 Jahren begann man an Elbe und Alster mit der Herstellung von Bier -nicht nur für den Eigenbedarf. Im 16. Jahrhundert gab es mehr als 600 Brauereien die den Gerstensaft in Mengen exportierten. Das lag an einem kleinen Geheimnis, das die Hamburger ihren Konkurrenten zunächst erfolgreich vorenthielten. Sie setzten statt bitteren Kräutern Hopfen zu!