Réaménagée au 17ème siècle puis au 19ème siècle, cette place constituait le coeur de l'animation du village, à toute heure de la journée. Les saint-paulois venaient s'y approvisionner en eau, les ânes et les mulets s'y désaltéraient tandis que les lavandières venaient battre et laver le linge au lavoir. C'est sur cette place qu'était organisé le marché au 17ème siècle, une fois par semaine.