Ce matin CUISINE......

Au menu :

Découpage de mon potiron (rescapé de 2009 !!!) il est encore impeccable mis a part deux ou trois début de moisissure.....

Préparation des repas de ce midi et de demain ......

Une soupe de Potiron et légumes ...

la cuisse de dinde (cuite hier soir ) + choux fleur .........pour Midi

salade au trois choux et Ptáček + Knedliky + gâteau de potiron en dessert

pour demain ....

voici sur la table tous mes produits...j'ai commencé par le potiron , puis préparé le choux fleur ......cuisson pour qu'il soit craquant sous la dent .....

voici tous les ingrédients pour la soupe

1 morceau de poitrine de porc ,400grs de potiron ,3/4 carottes ,2 pommes de terre ,2 verts de poireaux,1 demi céleris ..........

après découpe de tous les légumes en dés ou rondelles pour une cuisson plus complète ......je dépose ma viande au fond de la cocotte en fonte et met sur le feu pour 4 heures ....! (eh oui !!)

il ne restera plus qu'a la passer ....!!

voici ici les divers choux (choux rouge ,choux chinois ,choux fleur...CRU !!)

avec pour faire cette salade 2 pommes , du fromage Emmenthal et cantal ...le tout couper en petits dés !!!

dans le saladier 6 bouchons d'huile et 4 de vinaigre de miel sel et poivre

nous voici arrivé a la viande et ces fameux oiseaux ...ou roulade Tchèque ....

sur mon plateau les ingrédients :

3 tranches de bœuf (de la viande a brochette sera un excellent choix si elle est coupée dans le sens des fibres !!!) vous pouvez en plus l'attendrir si vous disposé de cette instrument ....(une sorte de masse de bois avec des pointes ou autre du même type ...!

devant mes tranches un peut de dés de lard ,2 lanières de carottes ,2 cartiers d'œuf dur !! et 1 demi cornichon aigre doux !! (un peut sucré et non acide !!)

saler et poivrer la viande ...dessus déposer une fourchette de moutarde de Dijon que vous étalez bien sur toute votre viande ....au début du morceau mettre les lardons ,puis les carottes le cornichon et l'œuf comme sur la photo ......vous roulez le tout doucement ...et soit avec des pinces soit au fil vous liez le pourtour de la roulade !

nous en voici à la dernière et vous pouvez voir mes deux roulades dans les pinces .....

vous allez prendre la cocotte "minute"

mettez y une cuillère de saindoux (maison!!) et faites revenir les roulades pour bien en griller l'extérieur ....1 tasse d'eau ,un cube or , 10 baies de genièvre ,3 clous de girofle ...on ferme et cuisson......2 bonnes heures à feux très doux ........

2 heures de cuisson plus tard c'est cuit ...et pour le plaisir de vos yeux j'en coupe un en deux pour vous montrer les belles couleurs ...!

bon appétit ....

pour les knedliky ....je tacherais de vous donner la recette mais il faut dire que la farine spéciale est introuvable dans bien des cas.....

vous pouvez remplacer par du riz qui vas très bien avec !!

pour le dessert un gâteau de potiron.....

voir ici la recette !

recette 1b-1

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