Pour moi il n'y a pas de secret une bonne viande est un viande qui est bien préparée et surtout bien coupée....

Hier dans ma boite a lettres une publicité attire mon regard...chez Lecler promotion sur la viande de porc.

Je profite toujours des promotions et achète de gros morceaux que je prépare ,désosse et emballe pour le congélo .....(une viande fraiche est moins tendre et un séjour au congélo est bénéfique contrairement a ce que la plus part pensent ....bien sur il faut ensuite sortir votre viande la veille pour qu'elle décongèle tranquillement au frigo...! (pas de décongélation rapide comme le micro onde ou la casserole d'eau ...et encore moins de l'eau chaude car cela risque de vous rendre malade car les bactéries sont actives....!!)

De retour je me retrouve avec un jambon de près de 5 kg (avec os !) et un morceau de bœuf :de la tranche a fondue .....

Il ne me reste plus qu'a .........

Aiguiser mes couteaux a la pierre et finition a la lame diamanté ...(un couteau qui coupe bien et moins dangereux que si il ne coupe pas !)

E t me voici au travail...le désossage et un travail de patience si on souhaite garder les "morceaux" de viande ....Cela fait il me faut enlever le gras (il n'y en a pas de trop dans le jambon ) mais le plus gros travail et de dénerver et de supprimer les tendons (et la il y en a car le jambon et garni des plus important muscle pour la marche .....)

voici ce que j'obtiens après 2 bonne heures de travail(et de plaisir !!)

au premier plan ma pierre et mon "crayon" diamanté ......a droite les "armes "

voila ce qui reste des os.....c'est propre et sans bavures ....a gauche mon morceau de boeuf

Voila tout est fait....

pour 19€ .....j'ai 4.900 kgrs de viande et après 2 h de préparation voici le travail.......

j'ai mis les étiquettes pour vous prouver que nous allons faire 14 repas a 1.40€ de valeur ! pour la viande (reste a ajouter légumes ....)ce qui fait indéniablement des repas a moins de 2 € par personne !!

Dans le bac mon hachis et ma farce (il restera a mettre les ingrédients pour la farce (pain, épices,œufs ,oignons, et autres surprises !)

Voici mes petits paquets prêts a ranger...

1 rôtis de porc de 800grs

2 paquets de farce

2 paquets de hachis

3 paquets de 3/4 escalopes de porc

2 paquet pour sauté de porc

1 pointe de porc a poêler

3 tranches de bœuf a griller

3 roulades de bœuf(a préparer a la Tchèque ! ....ce sera la prochaine leçon de cuisine !!)

1 paquet pour Gulas ......

Pour finir cette journée cuisine je me suis mis a éplucher des pommes (mes dernières du jardin !!)

et mis sur le feu pour en faire un bonne compote ...

Et j'ai aussi préparé le repas de demain avec cette soupe aux légumes (poireaux,pomme de terre ,potiron,céleris,carottes....)et surtout les os de ma viande pour le gout et de la plate cote comme viande !

Ceci étant fait il me reste a faire la vaiselle ...couteaux,planche et hachoir.......plus tard ce sera le mixer apres avoir fait cette bonne compote de pomme ...

Je vous invite pour demain...????