Déversoir ou épanchoir sur le canal du midi ?
Pour le savoir, une petite recherche sur: canal du midi lexique

Déversoir
Ouvrage intégré à un bassin ou à une canalisation et destiné à maintenir un niveau d'eau déterminé, à évacuer un trop-plein. Un déversoir sert ainsi à régler le niveau dans l'ouvrage, la surélévation de ce niveau par rapport à la crête du déversoir ne pouvant dépasser la hauteur de la lame déversante correspondant au débit maximal. Sur un canal, on appelle déversoir une décharge située à l'aval ou parfois au milieu du bief, et permettant de régulariser le niveau.
Deux possibilités :
1 - L'eau est définitivement évacuée du canal.
2 - L'eau est récupérée dans le bief aval au moyen d'une rigole ou canelet
Déversoir et épanchoirs sont souvent considérés comme synonymes. Voir le mot Épanchoir.

Épanchoir
Ouvrage aménagé sur les canaux et permettant de débarrasser les biefs de l'excès d'eau. L'invention de l'épanchoir à siphon est due à Garipuy et a été mise en pratique sur le canal du Midi en 1776 à Capestang
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Pas facile à déterminer !!! Je vous souhaite un bon week-end, HFF !