D’après les livres anciens les fleurs d’ajonc sont comestibles . Je n’ai jamais goûté..........Ils peuvent être séchés pour fabriquer thé de plantes et infusions . La fleur peut accompagner des salades . Très inflammable , l’ajonc était utilisé autrefois comme bois de chauffage (très inflammable )Mais aussi comme litière et fourrage (jeunes pousses) pour le bétail et comme haies défensives.