L'enterrement de Matî l'Ohê ("Mathieu l'os" en wallon) est une cérémonie burlesque qui clôture les festivités du 15 août à Liège, par cet "enterrement de l'os de la fête". Cet enterrement folklorique est célébré en l'église Saint-Pholien et ses alentours en Outremeuse, un quartier de la ville, le 16 août, lendemain de la Sainte-Marie, à 17h2. Matî l'Ohê est un jambon à l'os comme le laisse deviner son appellation wallonne qui signifie Mathieu l'os.
Le cortège, accompagné d'un orchestre de cuivres alternant marches funèbres et airs enjoués de dixieland, débute du cœur du quartier en rue Roture, pour parcourir le faubourg jusque tard dans la soirée (voire tôt le matin3) à proximité des débits de boisson, distribuant généralement du peket. Accompagnant divers prétendus ministres du culte catholique, notables en haut de forme, et autres enfants de cœur, de nombreuses pleureuses, généralement en habits Belle Époque ou Années folles, agitent des branches de céleri en guise de fleurs en vantant les qualités du défunt4.
On enterrait à l'origine Matî l'Ohê le mercredi des Cendres pour représenter l'enterrement du carnaval. On enterrait alors os et croûtes de tartes. Cette tradition est encore présente à Spa où le carnaval est clos par l'exécution de Matî l'Ohê. La tradition est aussi présente dans certains villages, à Melen par exemple lors de la fête villageoise du premier week-end d'août qui se termine aussi, le mardi soir, par l'enterrement de Matî l'Ohê ou dans le quartier d'Outre-Meuse, lors des fêtes de la Saint-Pholien (avant-dernier weekend de juin) qui se terminent le mercredi par l'enterrement de Matî l'Ohé (Jusqu'en 2016, l'os était brûlé sur la place Sainte-Barbe. Depuis lors, suite à un changement de réglementation de la ville de Liège, l'os est jeté dans les eaux de la Meuse, toujours à côté de la place Sainte-Barbe).