Vermutlich schon in der vorrömischen Zeit wurde hier im Elsass Weinanbau betrieben.
Hauptsächlich werden Weisweinsorten angebaut, wie Riesling, Pinot blanc, Gewürztraminer und der als Tokay d'Alsace bezeichnete Pinot gris. Im Elsass entstand durch den jahrhundertelangen deutschen Einfluss eine ganz andere Weinkultur als im Rest von Frankreich.
Eine Spezialität ist hier im Elsass der Edelzwicker. Er ist ein Cuvée, der aus Gutedel und Silvaner verschnitten wird. Es dürfen auch noch Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder und Gewürztraminer verwendet werden. In Deutschland ist er fast vergessen, wird aber im Elsass noch häufig getrunken.