Gofio ist ein Produkt, das durch Vermahlen gerösteten Getreides mit oder ohne Zusatz von Meersalz gewonnen wird. Seit dem 16. Jahrhundert gab es auf den Kanaren viele Wind- und Wassermühlen in denen vorwiegend Gofio hergestellt wurde. Diese hier in La Oratava ist eine der Sehenswürdigkeiten in dem Ort.