France has over 400 varieties of cheese. At 24kg per capita per year, the French are among the biggest consumers, just behind the Greeks (25.4kg).
The main varieties are
- fresh cheeses: white cheeses, for example.
- soft cheeses: e.g. Camembert
- Soft cheeses with a washed rind, such as Epoisse.
- Uncooked pressed cheeses: Morbier, for example.
- Pressed cooked or semi-cooked cheeses: Comté, Emmental, etc.
- Blue-veined cheeses: Roquefort, Fourme d'Ambert (photo), etc.
- Goat's milk cheeses: very shady with a strong regional connotation
- Ewe's milk cheeses: tomes from the Basque country, cheeses from Corsica...
Don't forget the tasty cheeses from England (Stealton, Cheddar...), G
Greek (Feta), Italian (Pecorino, Parmesan) and Spanish (Cabarles, Maö) cheeses.
It's impossible to list them all, so forgive those I've overlooked.

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La France compte plus de 400 variétés de fromages. Avec 24 kg consommés par an et par habitant les Français sont parmi les plus gros consommateurs juste derrière les Grecs (25,4kg).
Les principales variétés sont:
- les fromages á pâte fraîche: exemple, les fromages blancs.
- les fromages à pâte molle: camembert par ex
- les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Epoisse.
- Les fromages à pâte pressée non cuite: Morbier entre autres.
- Les fromages à pâte pressée cuite ou 1/2 cuite: comté, emmental…
- Les fromages à pâte persillée : roquefort, fourme d’Ambert (photo)…
- Les fromages au lait de chèvre : très ombreux avec une forte connotation régionale
- Les fromages au lait de brebis: tomes du Pays basque, fromages de Corse…
Ne pas oublier les savoureux fromages anglais (Stealton, Cheddar...), G
grecs( Feta..), italiens (pecorino, Parmesan…), espagnols ( Cabarles, Maö…).
Il est impossible à de tous les cités, que ceux que j’ai ignorés me pardonnent.