Au VIIe siècle, le moine Walaric (connu ensuite comme Walric puis Valery, sans accent aigu sur le « e ») vient évangéliser le territoire de Leuconaus, dans la baie de Somme. À sa mort, ses disciples y fondent une abbaye bénédictine qui sera le berceau du village. Au XIe siècle, Leuconaus, devenu Saint-Valery (toujours sans accent sur le « e ») se dote d’un système de défense – remparts, tours, portes fortifiées – car devenu un lieu stratégique. Saint-Valery verra ainsi passer Charlemagne en 800, Hugues Capet en 981, Guillaume le Conquérant en 1066, Jeanne d’Arc en 1430, Louis XIII en 1638, Napoléon Ier en 1810 et Charles de Gaulle en 1949.