New-Delhi (Inde) On peut le constater sur cette photo, de nombreuses gargotes de rue en Inde, notamment à New-Delhi, commencent à respecter un minimum de normes sanitaires. En tout cas, à défaut d'appliquer la règlementation européenne (ce qui n'a pas de sens en Inde), certaines échoppes préparent désormais les plats qu'ils vendent dans un minimum de propreté. J'ai tellement déjeuné ou dîné dans des endroits sordides où je ne distinguait pas ce que nous avions dans l'assiette, qu'un petit établissement comme celui-ci me semble rassurant.

Après avoir dégusté un "chicken Biryani", spécialité de ce petit établissement de rue, le jeune serveur m'a rattrapé au moment où je m'apprêtais à regagner mon hôtel. Il m'a demandé de le prendre en photo en prenant cette attitude de petit caïd de quartier. Ce qui faisait bien rigoler son copain cuisinier.