Die schmalen Gassen in der autofreien Altstadt von Le Castellet in der Provence laden schön um Bummeln und Schlendern ein. Obwohl im Januar keine Touristenströme durch den Ort ziehen, hat hier der Bäcker seine wunderschöne alte Ladentheke auf den Gehweg geschoben und bietet die Fourgasse an. Auf dem Schild steht folgende Beschreibung:

Die Fougasse
Vor mehr als einem halben Jahrhundert wurde sie durch das Kino weltweit bekannt. Damals handelte es sich lediglich um eine Brotsorte, die aus Teigresten hergestellt wurde, die aus den alten Handknetmaschinen gewonnen wurden.
Diese Fougasses waren naturbelassen oder mit Oliven und Sardellen gefüllt.

Der tapfere Fernand Pin „Lou Mestre” hatte die Idee, die Briocher mit Olivenöl zuzubereiten, sie mit Zitronenschale zu aromatisieren und leicht zu süßen. Er machte sie zu seiner Spezialität, die Sie heute probieren können. Die Spezialität „Lou Mestre Pin”.