Sanlucar ist auch bekannt für seinen Manzanilla Sherry, der nur hier in über 20 Bodegas hergestellt wird. In den Fässern auf dem Plaza del Cabildo befindet sich aber kein Sherry, sie dienen nur zur Dekoration. Bis zum Besucherandrang im Frühjahr warten die Stapelstühle auf ihre Gäste.