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Le Suisse est un biscuit sablé à la fleur d’oranger en forme de soldat, spécialité de la ville de Valence depuis plus de 200 ans. Ce biscuit est l’emblème de Valence, il se raconte qu’un boulanger valentinois aurait souhaité rendre hommage aux gardes suisses du Vatican qui accompagnaient la dépouille du Pape Pie VI mort à Valence en 1799. Tous les ans, le jour des Rameaux les chevaliers de la confrérie du Suisse de Valence participent à une bénédiction en la cathédrale Saint Apollinaire où repose le cœur du pape Pie VI, suivie d’un moment de partage autour du Suisse.Et il est délicieux************