Comment réaliser un kéfir de fruits "maison" ?
Dans leur restaurant parisien*, Murielle et Claudia servent quotidiennement du kéfir de fruits à leurs clients en guise de boisson de bienvenue. "C’est une boisson légèrement pétillante, acidulée et sucrée qui plait beaucoup !", explique Claudia. Elle nous révèle sa recette pour un litre de kéfir de fruits "maison" :

Dans un litre d’eau minérale, versez 4 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits rincés au préalable, 3 cuillères à soupe de sucre blond ou brun, une figue séchée coupée en deux ainsi qu’une rondelle de citron.

Laissez fermenter 24 à 48 heures dans un bocal en verre. Une fois les fruits remontés à la surface, vous pourrez filtrer la boisson à l’aide d’une passoire ou d’un chinois afin de séparer le liquide des grains. Versez le liquide dans une bouteille hermétique et conservez-la au réfrigérateur, c’est le fameux kéfir de fruits !

Pendant la fermentation, les grains de kéfir se nourrissent du sucre des fruits et se multiplient. Ne jetez donc surtout pas ces grains ! Conservez-les afin de réaliser d’autres kéfirs de fruits en suivant les mêmes étapes.

Vous pouvez consommer du kéfir quotidiennement, à raison d’un à deux verres par jour. Ou encore en relais d’une cure de probiotiques pharmaceutiques.