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L’abbaye Notre-Dame de Cîteaux est l'abbaye fondatrice de l'ordre cistercien. Elle est située sur le territoire de la commune de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, canton de Nuits-Saint-Georges, dans le département de la Côte-d'Or, en Bourgogne-Franche-Comté.

Elle fut fondée en 1098 dans le duché de Bourgogne par Robert de Molesme, abbé de l'abbaye Notre-Dame de Molesme, dédiée à Marie, mère du Christ, et placée sous la protection des ducs de Bourgogne.

Construction du canal de la Cent-Fonts grâce à l'appui du duc Eudes III. Le canal permet de réaménager l'espace autour de l'abbaye :

- plusieurs étangs dans le vallon du Coindon sont creusés,
- réalisation de moulins à Saulon-la-Chapelle, la Forgeotte et Cîteaux.