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Spargelsalat

Weißer Spargel, (wir nehmen manchmal weißer Spargel und grüner Spargel gemischt) Erdbeeren,
Tomaten, Lauchzwiebel, Petersilie,
Den Spargel in Stücke schneiden und mit Butter in der Pfanne dünsten oder leicht anbraten. Für den Salat darf er nicht zu weich gegart werden. Kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Zucker den Spargel karamellisieren.. Den Spargel in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann Erdbeeren, Tomaten, Kräuter und die Salatsoße dazugeben und vermengen.

Salatsoße: Guter weißer Balsamico (aus konzentriertem Traubenmost ohne Zuckerzusatz hergestellt), etwas Dijonsenf, Salz Pfeffer, geriebene Zitronenschale, gutes Olivenöl
Dazu ein frisch gebackenes Ciabatta und natürlich ein oder zwei Gläser Wein

Asperges blanches, (nous utilisons parfois des asperges blanches et des asperges vertes mélangées) Tomates, oignon poireau, persil,
Couper les asperges en morceaux et les faire revenir à la poêle avec du beurre ou les faire légèrement revenir. Pour la salade, elles ne doivent pas être trop cuites. Juste avant la fin de la cuisson, faire caraméliser les asperges avec un peu de sucre. Mettre les asperges dans un saladier et les laisser refroidir un peu. Ajoutez ensuite les fraises, les tomates, les herbes et la vinaigrette et mélangez le tout.

Vinaigrette : bon vinaigre balsamique blanc (fabriqué à partir de moût de raisin concentré sans sucre ajouté), un peu de moutarde de Dijon, sel, poivre, zeste de citron râpé, bonne huile d'olive.
Accompagner d'une ciabatta fraîchement cuite et, bien sûr, d'un ou deux verres de vin.

White asparagus, (we sometimes use white asparagus and green asparagus mixed together).
Tomatoes, spring onion, parsley,
Cut the asparagus into pieces and steam or lightly sauté with butter in a pan. It must not be cooked too soft for the salad. Shortly before the end of the cooking time, caramelise the asparagus with a little sugar... Put the asparagus in a bowl and leave to cool slightly. Then add the strawberries, tomatoes, herbs and the salad dressing and mix together.

Salad dressing: Good white balsamic vinegar (made from concentrated grape must with no added sugar), a little Dijon mustard, salt pepper, grated lemon zest, good olive oil.
Serve with freshly baked ciabatta and, of course, one or two glasses of wine.


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41 comments

Guydel said:

Et quelques fraises pour le sucré / salé ! Appétissant !
4 months ago ( translate )

Jaap van 't Veen said:

Looks very delicious.
Wonderful bright colours
4 months ago ( translate )

Annemarie said:

mit Erbbeeren? hmmmm muss lecker sein......
LLG
4 months ago ( translate )

Schussentäler replied to Annemarie:

Ich vergaß zu erwähnen, den Spargel in Stücke schneiden und mit Butter in der Pfanne dünsten oder leicht anbraten. Für den Salat darf er nicht zu weich gegart werden. Kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Zucker den Spargel karamellisieren. Etwas abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermengen.
Schmeckt besonders gut an einem heißen Tag, im Garten oder auf dem Balkon.
4 months ago ( translate )

cp_u said:

Super Idee!
4 months ago ( translate )

©UdoSm said:

Sieht gut aus...
4 months ago

Maria W. said:

Aspektas bonguste!!!
4 months ago ( translate )

sunlight said:

Lecker, da bekommt man schon vom Hinschauen Appetit !
4 months ago ( translate )

Patrick Brandy said:

Belle présentation bonne journée
4 months ago ( translate )

Bergfex said:

Das probier ich mal aus, wenn ich wieder mit Kochen dran bin.
4 months ago ( translate )

Günter Klaus said:

Das hast du 2 fach sehr schön umgesetzt,zuerst so lecker gerichtet und dann diese Darstellung mit dem dunklen Hintergrund lieber Reiner:))

Wünsche noch einen schönen Tag,ganz liebe Grüße Güni:))
4 months ago ( translate )

Ulrich John said:

Sehr lecker sieht das aus !
4 months ago ( translate )

Jocelyne Villoing said:

Pas mal du tout... tous à table !
4 months ago ( translate )

Stephan Fey said:

Wunderbar präsentiert!
4 months ago ( translate )

* ઇઉ * said:

This doesn't just look delicious, it reads tempting too.
Thanks for the eye candy and the recipe, Reinhard!
4 months ago