Il comune di Fontvieille è noto sul territorio per la presenza del cosiddetto "Mulino di Daudet", edificato nel 1815, in riferimento allo scrittore Alphonse Daudet che ne parla nelle sue Lettere dal mio mulino. Tale citazione è stata sufficiente per rendere molto famoso questo mulino a vento (in realtà chiamato "Moulin Saint-Pierre" o "Moulin Ribet" dal nome del suo ultimo proprietario), e con esso la cittadina.
La presenza a breve distanza dei ruderi di altri tre mulini, Mulino Ramet, Mulino Sourdon, Mulino Tissot-Avon, un tempo simboli identificativi della città, ha spinto a sfruttare l'area a scopo turistico. Pertanto il Moulin Ribet è stato completamente restaurato e reso visitabile, è stato creato un piccolo museo dedicato a Daudet, ed è stato istituito un "Percorso Daudet" di circa un chilometro che tocca, oltre ai quattro mulini ed il museo, anche il vicino Castello di Montauban.

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