En la bahía de Plentzia, a 15 metros de profundidad, se halla el primer laboratorio enológico submarino del mundo, con cerca de diez mil botellas de vino envejecido al cuidado de las corrientes submarinas del Cantábrico.
Este barco anclado aquí es el que hace el trasiego de las botellas.
Con la ayuda de un equipo de biólogos y enólogos, se analiza la evolución continua de los caldos, almacenados en módulos de envejecimiento controlado, y se realizan catas en las que se han sacado ya las primeras conclusiones. «Los estudiamos cada tres meses. Tenemos una fotografía muy clara de su evolución. El mar tiene unas condiciones claramente distintas, de profundidad, presión, temperatura y luminosidad que hace que los vinos sean muy agradables de beber y muy sedosos»